立秋后，建议少吃猪肉和羊肉，多吃这3种肉，不腻不燥，清补营养不上火，好吃还便宜！_鲫鱼_山药_汤汁

立秋一过，立秋早晚的后建火好风里总算带了点凉意，但中午的议少羊肉营养太阳照样毒，人还是吃猪吃还容易没胃口、心里燥得慌。肉和这时候要还总吃猪肉、多吃羊肉，种肉不是不腻不燥不上便宜觉得腻，就是清补吃完喉咙发干。其实换换思路，鲫鱼吃点“会游泳、山药地上跑得勤”的汤汁肉，反而更舒服。立秋今天就跟大家分享3种肉，后建火好不腻不燥，议少羊肉营养清补营养，关键是好吃还不贵。一、鹅肉：香而不腻，贴秋膘不厚重鹅肉平时吃得不算多，但入秋后吃正合适。它蛋白质含量高，脂肪主要汇集在皮下，肉质比鸡肉紧实，比鸭肉更香，炖出来一点不柴。秋天来一锅热乎乎的鹅肉，解馋又不会觉得胃里堵得慌。推荐菜谱：家常醉鹅食材：鹅半只、姜一大块、蒜头一头、米酒或黄酒半碗、生抽、老抽、冰糖、盐。1. 鹅肉剁成块，冷水下锅焯一下，煮出浮沫后捞出，冲洗干净沥干。鹅肉腥味不重，焯水这步别省，血水去干净了才香。2. 锅里少放点油，先把姜片、蒜粒爆香，再倒入鹅肉，中火慢慢煸，煸到鹅皮微微发黄、锅底出现一点油。3. 加生抽、老抽上色，放几粒冰糖，翻炒均匀。接着倒入米酒，酒量要能没过鹅肉一半，再加半碗开水。4. 盖上盖子，小火焖40分钟左右。中途翻动一两次，让每块肉都吸饱汤汁。等鹅肉软烂、汤汁变浓，尝一下咸淡，撒点葱花就能出锅。这锅醉鹅一上桌，酒香混着肉香直往鼻头里钻。鹅肉炖得透透的，咬下去带点嚼劲又不会塞牙，汤汁拌米饭更是一绝。二、牛肉：嫩滑高蛋白，炒着吃最省事牛肉是“瘦而不柴”的代表，优质蛋白多，脂肪含量比猪肉低不少。秋天不想吃得太厚重，来盘小炒牛肉片最合适。搭配山药和木耳，一个脆一个糯，口感丰富，营养也均衡。推荐菜谱：山药木耳炒牛肉食材：牛里脊或嫩牛肉200克、山药一根、干木耳一小把、蒜片、生抽、淀粉、食用油、盐。1. 牛肉逆着纹路切成薄片，加生抽、一点点清水抓匀，再放半勺淀粉抓上劲，最后淋一勺油封住，腌10分钟。这样炒出来才嫩。2. 山药去皮切片，立即泡进水里防止变黑。木耳提前泡发，撕成小朵。3. 热锅倒油，油温五六成热时下牛肉片，快速滑散，变色就盛出来，别炒老了。4. 锅里留底油，放蒜片爆香，下山药片和木耳大火翻炒。可以加两勺水焖1分钟，让山药熟透。5. 倒回牛肉片，加盐调味，大火翻匀即可出锅。喜欢汤汁浓一点的，可以勾个薄芡。这道菜水彩清清爽爽，牛肉嫩滑，山药脆中带糯，木耳咯吱咯吱的，一盘下肚特别满足，还不觉得燥。三、残害：细嫩好消化，小鲫鱼便宜又解馋残害是出了名的好吸收，蛋白质丰富，脂肪多为不饱和脂肪酸，多吃也不怕腻。市场上小鲫鱼论斤卖，几块钱就能买一小盆，回家炸一炸再烩，外酥里嫩，连骨头都入味。推荐菜谱：烩小鲫鱼食材：小鲫鱼8-10条、葱姜、料酒、盐、白面或淀粉、生抽、香醋、糖、蒜末、芫荽。1. 小鲫鱼处理干净，肚子里的黑膜一定刮掉。加葱姜、料酒、盐抓匀，腌15分钟去腥。2. 腌好的鱼用厨房纸吸干水分，薄薄拍上一层白面或淀粉，抖掉多余的粉。3. 锅里倒油，烧到六成热，把鱼一条条放进去，中小火炸到两面金黄、表皮酥脆，捞出控油。小鲫鱼刺多，炸久一点骨头会更酥。4. 另起锅留底油，放蒜末爆香，加生抽、香醋、白糖和半碗水，煮开后尝一下酸甜咸味。把炸好的鱼轻轻放进锅里，小火烩3-5分钟，让汤汁渗进残害。5. 大火收汁，翻动时要轻，别把鱼弄碎。出锅前撒上芫荽段。这样烩出来的小鲫鱼，表皮吸满了酸甜汁，里面的肉还是嫩嫩的。喜欢连骨头嚼的，选小一点的鱼，炸透后刺都酥了，越嚼越香。立秋后不用急着大补，把这三种肉轮换着端上桌，家里老人孩子都能吃得香。猪肉羊肉偶尔解馋可以，日常多吃点鹅肉、牛肉、残害，不燥不腻，肠胃没负担，钱包也没压力。趁着天气正好，赶紧试试吧。（声明：本文为纯菜谱分享，仅作茶饭文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。

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